Le Som Tam est une salade thaïlandaise fraîche et piquante, préparée avec de la papaye verte râpée, des cacahuètes et un assaisonnement à la fois acidulé, sucré et relevé. C’est un plat ultra parfumé, léger et rafraîchissant, parfait en entrée ou en accompagnement.
Pilez l’ail et le piment dans un mortier.
Ajoutez le sucre, le jus de citron vert et la sauce nuoc-mâm. Mélangez.
Incorporez la papaye verte, les morceaux de tomate, la carotte râpée et les haricots verts.
Mélangez doucement en écrasant légèrement pour que les saveurs s’imprègnent.
Servez bien frais et parsemez de cacahuètes concassées.
Ajustez toujours l’assaisonnement avant de servir, en équilibrant le sucré, le salé et l’acidité selon votre goût.
