Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, le poulet frit coréen est un incontournable de la street food coréenne. Apprécié pour sa panure légère et ultra croustillante, il se déguste aussi très bien sans sauce, simplement relevé par une marinade parfumée et une cuisson bien dorée.
Couper le poulet en morceaux.
Râper ou hacher l’ail et le gingembre.
Assaisonner le poulet avec l’ail, le gingembre, le sel et le poivre.
Laisser mariner 30 minutes.
Ajouter l’œuf au poulet puis bien mélanger.
Mélanger la farine et la fécule dans un saladier puis y faire enrober les morceaux de poulet.
Faire chauffer l’huile.
Faire frire le poulet une première fois jusqu’à cuisson complète.
Égoutter puis laisser reposer quelques minutes.
Faire frire une seconde fois pour obtenir un extérieur bien croustillant.
Parsemer éventuellement de graines de sésame et de ciboule avant de servir.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez accompagner le poulet d’une sauce coréenne à base de gochujang, de sauce soja, de miel ou de sucre, d’ail et d’un peu de vinaigre de riz. La servir à part ou napper le poulet juste avant dégustation.
