Le poulet aigre-doux est un plat gourmand chinois composé de morceaux de poulet croustillants enrobés d’une sauce brillante, sucrée et légèrement acidulée.
Coupez le poulet en morceaux. Mélangez-le avec l’œuf, une pincée de sel et un peu de poivre.
Dans une assiette, mélangez la farine avec les 4 cuillères à soupe de fécule de maïs. Enrobez soigneusement chaque morceau de poulet avec cette préparation.
Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle. Faites cuire le poulet pendant environ 6 à 8 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, croustillant et cuit à cœur. Déposez-le ensuite sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, l’eau et la cuillère à café de fécule de maïs.
Versez la sauce dans une poêle propre et faites-la chauffer à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement épaisse et brillante.
Ajoutez le poulet croustillant dans la sauce et mélangez rapidement afin de bien enrober chaque morceau.
Parsemez éventuellement de graines de sésame et de ciboule ciselée, puis servez immédiatement avec du riz blanc.
Le vinaigre de riz peut être remplacé par du vinaigre de cidre, en utilisant une quantité légèrement plus faible pour éviter une sauce trop acide.
