Moelleux, légers et délicatement dorés, les dorayaki sont de petits pancakes japonais traditionnellement garnis de pâte de haricot rouge. Ici, ils se décliner dans une version encore plus gourmande avec une généreuse garniture au chocolat fondant, parfaite pour le goûter ou pour une pause sucrée pleine de douceur.
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le sucre et le miel puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer la farine et la levure tamisées.
Ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse, souple et légèrement épaisse.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu doux.
Huiler très légèrement puis essuyer l’excédent avec du papier absorbant.
Verser une petite louche de pâte pour former des disques réguliers.
Laisser cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface.
Retourner puis cuire encore quelques secondes.
Réserver les pancakes sur une assiette jusqu’à refroidissement.
Tartiner la moitié des disques avec la pâte au chocolat puis refermer avec les autres disques en appuyant légèrement.
Pour retrouver des dorayaki bien moelleux, laisser reposer les pancakes quelques minutes sous un torchon propre avant de les garnir.
