Le Chè Chuối est un dessert vietnamien à base de bananes fondantes cuites dans du lait de coco, parfumé à la vanille ou à la pandan, et épaissi avec du tapioca. C’est un mélange crémeux, sucré juste ce qu’il faut, avec une touche exotique et un léger croquant des cacahuètes.
Faites cuire les perles de tapioca dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Égouttez puis réservez.
Coupez les bananes en rondelles.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le sucre, une pincée de sel et l’arôme choisi.
Ajoutez les bananes et laissez mijoter à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Incorporez le tapioca et mélangez doucement.
Servez tiède ou froid.
Ne faites pas bouillir trop fortement le lait de coco, afin d’éviter qu’il ne se sépare. Faites-le chauffer doucement et remuez de temps en temps pour conserver une texture bien crémeuse.
