Retrouvez maintenant
nos actualités et promotions
sur Facebook

Visitez le magasin
pour profiter de nos
promotions ! 

Nos produits > Les Fruits et Légumes > Les Légumes

Pour vos plats préparés, wok, grillades ou soupes, Eurasie vous propose une large gamme de légumes exotiques frais importés deux fois par semaine directement de Thaïlande.

  •  Aubergine : Les aubergines sont de grands fruits pendants violets ou blancs. Le fruit cru a la texture d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et complexe, comparable à celle des champignons Portobello, voire du cèpe (l'introduction de tranches d'aubergine dans les cèpes séchés vendus dans le commerce est une fraude souvent constatée).

 

  • Poivron vert et rouge : Le poivron, — nom botanique Capsicum annuum — est une plante annuelle de la famille des Solanacées originaire d'Amérique du Sud et centrale, cultivée comme plante potagère pour ses fruits consommés, crus ou cuits, comme légumes. Le terme désigne aussi ce fruit de couleurs vives, vert, rouge, jaune.

 

  • Germes de soja : Il remplace le lait chez certains, il est une bonne source de protéines chez les végétariens sous forme de tofu, de tonyu ou de tempe. Pour la plupart d’entre nous, la seule forme connue est celle qui permet de faire de délicieuses et fraîches salades ; le germe de soja. Et bien, c’est raté ! Les germes de soja vert ne sont pas du soja, mais un haricot germé appelé haricot mungo ou haricot mung. C’est un simple haricot, qui n’a pas les vertus nutritives du soja.

 

  • Radis blanc : Le Daikon est un légume recolté en été et se classe aux racines comestibles. Parmi des légume, le Daikon est le premier au nuveau de la quantité de la culture au Japon. Sa saveur piquante transforme à cellle douce à la façon de la cuisson et aussi de râper. Il est composé de 93% de l'eau et contient beaucoup de vitamine C. Il est connu pour l'accélération de la digestion. Sa saveur est très simple que les recettes du Daikon sont variées. En général, on le prépare en faisant cuir avec bouillon japonais. Mais bien entendu, on le mange en cru. Le Daikon râpé s'appelle Daikon-Oroshi qui est indispensable aux plats gras représentés par la tenpura.

 

  • Bac Ha/Galadium : Ce légume entre dans la préparation de soupes vietnamiennes comme la soupe aigre-douce avec du poisson.

 

  • Pois verts (Lam tao) : Un légume largement préparé au wok dans la cuisine asiatique, il se révèlera croquant et savoureux. Il se déguste également en salade.

 

  • Mimosa d'eau : Légume traditionnellement utilisé dans la cuisine laotienne. Il rentre surtout dans la composition de soupes, mais peut aussi être sauté au wok...

 

  • Epinard chinois : Connu depuis très longtemps l'épinard chinois était sacré et cultivé pour ses grandes valeurs nutritives. Il avait alors une part entière dans l'alimentation chinoise.  Les jeunes feuilles peuvent être dégustées en salade, mais généralement le légume est sauté au wok et accompagné de nouilles croustillantes.

 

  • Chou blanc, chinois :  Le chou chinois ou Pak Choi ou Bok Choy est un légume largement utilisé dans la cuisine asiatique. Il se prépare au wok, en salade, dans des soupes...

 

  • Liseron d'eau : Feuilles délicates, pointues, d'un vert tendre, à saveur douce. peut être remplacé par des feuilles d'épinards

 

  • Brede (park choy, shangaï, soï san, moutarde, mafane) : Le bok choy (ou pak choi) (Brassica rapa L. subsp. chinensis, synonyme Brassica campestris var. chinensis) est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume.

 

  • Citrouille : Dans le langage courant, le terme de citrouille (courge de l'espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp. pepo) est plus ou moins synonyme de potiron (courge de l'espèce Cucurbita maxima). Ce sont donc tous deux des courges.

 

  • Gingembre : Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plante originaire d'Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. C'est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d'épices.

 

  • Feuille de Magnoc : Les feuilles de manioc sont également consommées avec du riz (« riz-feuilles »), au Congo et en RDC sous le nom de mpondu, saka-saka ou « ngunza » ou « ngoundja » en République Centrafricaine. Le matapa, plat typique du Mozambique, (le vatapá au Brésil), est préparé avec les jeunes feuilles de manioc pilées avec de l'ail et la farine tirée des tubercules, cuites avec du crabe ou des crevettes. Aux Comores sous le nom de mataba, les feuilles sont accommodées avec un émincé de poisson.

 

  • Feuille de patate douce : Les feuilles alternes sont entières, au pétiole relativement long et au limbe de forme variable à bord sinué ou denté ou bien lobées, formant 5 à 7 lobes aigus, à nervation palmée.

 

  • Citronelle : La citronnelle, ou citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou de Java, est une plante herbacée tropicale de la famille des Poacées, (graminées), cultivée pour ses tiges et feuilles aux qualités aromatiques (à goût de citron). Elle contient du citronellol.

 

  • Feuille de Rau om/Ka yeng : Son goût et son parfum évoquent la coriandre et la citronnelle, spécialement quand elle est consommée crue. La tige est davantage piquante que la feuille. Cuite, elle a un gout poivré qui accompagne bien les viandes.

 

  • Feuille de yanang : Dans la cuisine laotienne des aromates et herbes odorantes sont toujours utilisées pour parfumer les plats. Cette liste qui permet de reconnaître ces herbes, très nombreuses, aux goûts et arômes différents les uns des autres, est mise à jour régulièrement.

 

  • Coriandre : La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Ses feuilles, ses fruits et ses racines sont utilisés en cuisine, surtout en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.

 

  • Menthe : Les menthes sont un genre (Mentha) de plantes herbacées vivaces de la famille des Lamiacées (Labiées), sous-famille des Nepetoïdeae, tribu des Menthae, comprenant de nombreuses espèces, dont beaucoup sont cultivées comme plantes aromatiques et condimentaires, ornementales ou médicinales.

 

  • Concombre amer : La margose (Momordica charantia), également nommée momordique, pomme de merveille, poire balsamique, concombre africain, courge amère ou melon amer, paroka ou mangé coolie aux antilles françaises, est une plante grimpante de la famille des Cucurbitaceae, donc apparentée à la courge, cultivée dans les pays chauds pour son fruit comestible bien que très amer.

 

  • Basilic : Le basilic (appelé également par dévoiement "pistou") est une plante annuelle de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées), tribu des Ocimeae, cultivée comme plante aromatique et condimentaire. Elle est la base du pesto, condiment emblématique de la cuisine italienne.

 

  • Ciboulette : Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires. Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes... La ciboulette est un des ingrédients de la cervelle de canut. Les fleurs peuvent avantageusement être utilisées pour la décoration de salades ou même de plats en sauce, elles peuvent aussi se conserver au vinaigre comme les cornichons mais elles perdent alors leur belle couleur.

 

  • Chouchou : Christophine, blanc... : Le chouchou est également connu sous le nom de chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée de vrilles, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

 

  • Ail, échalotte, oignon : Pour parfumer et donner du goût à vos plats préparés, grillades, soupes...
  • ?

 

  • Patate douce : rouge, violette, blanche : Les tubercules se mangent le plus souvent cuits, à l'eau ou au four, ou bien frits, aussi bien en légumes qu'en dessert grâce à leur saveur sucrée. En cuisine vitale, on en fait des  carpaccio et des rémoulades, en crudité. Il en existe un type à chair sèche et un autre à chair plus aqueuse. La patate douce est un aliment de base dans les régions tropicales où elle prend la place de la pomme de terre. Les feuilles de la patate douce peuvent également se consommer, à la manière des épinards, contrairement à celles de la pomme de terre (qui sont toxiques).

 

  • Manioc : Le manioc (Manihot esculenta) est un arbuste vivace de la famille des Euphorbiacées, originaire d'Amérique du Sud, en particulier du Plateau des Guyanes (région s'étalant sur le Venezuela, la Colombie, le Guyana, le Suriname, la Guyane et le Brésil) et peut-être de Bolivie. On rencontrerait le plus grand nombre de variétés dans la région des Guyanes. Il est aujourd'hui largement cultivé et récolté comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales.